Pourtant la majorité des frites que vs mangez par dans les resto sont surgelé et dans 100% des fast food. Moi j'aime bien les frites du mc do par exemple. Ça m'arrive de prendre un burger au burger King et frite mc do au central festival vu qu'ils sont à côté. Je suis pas raciste et c'est pas 10 000 fois moins bon.... Arretez de la jouer grand gourmet ca reste que des patates coupées et fries.
petit exemple de pourquoi les frites surgelé c'est cool:
Consistency! While most would say that fresh cut fries taste better, the consistency of quality when compared to using a frozen fry is not there.
Potatoes are only harvested once (or twice) a year. During storage, their makeup changes (starch converts to sugar), resulting in a different french fry depending on what time of year it’s made.
By freezing the fries at the ideal starch to sugar ratio, the makeup of the potato stays the same, resulting in a consistent end product that customers can expect each time they frequent an establishment.
When I opened my restaurants, I wanted to do fresh cut fries, but found that having a high quality, CONSISTENT frozen fry was preferable to having a varying quality, inconsistent fresh cut fry. Even acclaimed Michelin starred chef Thomas Keller uses frozen Sysco fries!
Ah ben merde, si meme les restos michelin utilisent des frites surgelé ou va le monde?? Apres je suis d'accord que dans certaines conditions je prefere des fites non surgelé mais franchement le fait qu'elle le soit ne m'a jamais derangé plus que ca, ca reste un accompagnement. Vous imaginez la quantité de frites que les resto servent vous pensez qu'ils vont passer leur journées a couper des patates? C'est pas rentable pour un niveau de qualité pas si superieur que ca. Si c'etait 10 000 fois meilleur tt le monde ferait du frais.
petit exemple de pourquoi les frites surgelé c'est cool:
Consistency! While most would say that fresh cut fries taste better, the consistency of quality when compared to using a frozen fry is not there.
Potatoes are only harvested once (or twice) a year. During storage, their makeup changes (starch converts to sugar), resulting in a different french fry depending on what time of year it’s made.
By freezing the fries at the ideal starch to sugar ratio, the makeup of the potato stays the same, resulting in a consistent end product that customers can expect each time they frequent an establishment.
When I opened my restaurants, I wanted to do fresh cut fries, but found that having a high quality, CONSISTENT frozen fry was preferable to having a varying quality, inconsistent fresh cut fry. Even acclaimed Michelin starred chef Thomas Keller uses frozen Sysco fries!
Ah ben merde, si meme les restos michelin utilisent des frites surgelé ou va le monde?? Apres je suis d'accord que dans certaines conditions je prefere des fites non surgelé mais franchement le fait qu'elle le soit ne m'a jamais derangé plus que ca, ca reste un accompagnement. Vous imaginez la quantité de frites que les resto servent vous pensez qu'ils vont passer leur journées a couper des patates? C'est pas rentable pour un niveau de qualité pas si superieur que ca. Si c'etait 10 000 fois meilleur tt le monde ferait du frais.
Je suis peut-être fourminou! 